7. 早混合、长陈年 　　莱斯古堡主要的葡萄酒都要经过24个月充分的桶中陈年。

1. 中国葡萄酒克服了气候和政策上的双重障碍 由于对中国的环境来说，栽培出高品质的葡萄酒是非常困难的，所以，一旦有中国酒商酿制出非常优质的葡萄酒，往往都会给人留下非常深刻的印象。此外，怡园酒庄的塔斯雅珍藏（Tasyas Reserve）也常是不少酒单上最贵的霞多丽葡萄酒。

与这三个省份不同的是，临海的山东省的冬季就比较温和，葡萄树都能安全过冬，不过，这里的夏季和初秋季节的雨水往往容易使葡萄树面临贵腐菌和感染霉病等问题。伦敦精品酒商贝瑞兄弟公司（Berry and Rudd）也进口了4款中国葡萄酒，其中有两款是来自辽宁省的冰酒。那么，这种快速增长的背后原因究竟是什么呢？中国葡萄酒的品质是否已经得到提高了呢？ ABSTRACT： Chinas wine industry has exploded in recent years, with the number of wineries more than doubling over the past decade, propelling the country past Australia to become the worlds 7th-largest producer. 近些年来，中国的葡萄酒工业迅猛发展。李华和李德美等曾在波尔多（Bordeaux）地区深造过的葡萄酒专家也愿意在这里播撒桃李芬芳。许多酒商不得不从几百个小酒农手里获取果实，因此，要想保证每年的葡萄酒品质都一样是非常困难的。

即便是从事葡萄酒贸易的业内人士也会在相同的情境下感到惊讶。那么，这种快速增长的背后原因究竟是什么呢？中国葡萄酒的品质是否已经得到提高了呢？ 一提起中国葡萄酒，许多国外人士最常见的反应就是中国原来还酿制葡萄酒啊。它的酒体偏轻，可以搭配三文鱼、鸡肉、火鸡和鸭肉等白肉。

入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，还有一丝烟草气息。因此，澳大利亚出产的西拉干红葡萄酒更能迎合红葡萄酒初级饮用者的胃口。值得推荐的出产澳大利亚西拉红葡萄酒酒庄有：黛伦堡酒庄（d'Arenberg）、格莱格诺曼（Greg Norman）酒庄、浆佳酒庄（Jam Jar）、莱易可（Layer Cake Wines）酒庄、林德曼（Lindemans）酒庄、奔富（Penfolds）酒庄、舒弗莱（Shoofly）酒庄和御兰堡（Yalumba）酒庄等。这时，他们会吵吵嚷嚷着让别人推荐一些口味不是很重的红葡萄酒。

澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟，相比罗讷河谷的西拉葡萄酒，其带有更多的巧克力风味，而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。后来，他们又不甘寂寞，转向了略带单宁的桃红葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒可以柔化一些酸味菜肴的口感，而且可以搭配很多经典红肉类菜肴，如勃艮第（Burgundy）牛肉。从本质上讲，Shiraz和Syrah指的是相同的葡萄品种，本应该具有相同的性质，但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。摘要： 让我们一起来了解一下初级饮用者会喜欢的红葡萄酒。仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其往往充满果酱、蓝莓、黑胡椒、樱桃、李子、蔓越莓以及甘草等味道

而随着越来越多的年轻消费者热衷于探索优质烈酒市场，印度威士忌生产商自信他们的全球声望会继续上涨。欲了解2015年全球干邑/白兰地的发展态势和热门品牌，请看《2015年干邑/白兰地流行趋势及引领品牌》一文。在接来下的几年，威士忌行业的整体发展速度会稍微减缓。虽然橡木桶短缺还在持续，但波本威士忌生产商依然想办法扩大了生产量。

摘要： 爱尔兰、美国、印度、日本甚至欧洲其他国家都在争先恐后地抢占全球威士忌市场，到2015年，它们之间的逐鹿情况将会如何？哪些品牌会异军突起？ ABSTRACT： Ireland, the US, India, Japan and even Europe, the spirits industry has been inundated with top quality world whiskies of late, so weve picked three brands and trends worth watching in 2015. 全球对美国威士忌和爱尔兰威士忌迅猛增长的需求已经使得威士忌市场越来越庞大和越来越出色，而且这种良好发展态势并没有出现任何会衰退的迹象。国际葡萄酒与烈酒研究所（IWSR）预测，从2013到2019年，威士忌行业的整体增长率为4%。

这已经带来了极为乐观的的增长速度。不过，随着爱尔兰出现越来越多的蒸馏厂，没有人可以预测明年其销售量可以达到何种高度。

转向全球市场，波本（Bourbon）和美国其他威士忌也随着经典鸡尾酒的复兴、精酿蒸馏活动和消费者对质量的关注而得到重生。爱尔兰的旗舰品牌尊美醇（Jameson）威士忌依然是唯一一个销售量超过一百万箱的爱尔兰威士忌品牌，其销售量达460万箱。不过加拿大、美国、日本、爱尔兰甚至欧洲的部分国家也证明了其出产高品质威士忌的能力，它们的品牌声誉逐渐提升。2015年威士忌发展趋势 （1）爱尔兰威士忌将成为威士忌行业的主要话题。在今年早些时候，Beam Suntory的市场总监凯文乔治（Kevin George）说，虽然其公司将始终把波本威士忌放在首位，但也计划把大量注意力放在其日本威士忌产品上。不仅如此，它还进行了另一项创举，发布新产品Jim Beam Kentucky Dram，一款波本和苏格兰混合威士忌。

全球增长速度放缓 印度长官之选（Officers Choice）威士忌取代帝亚吉欧的尊尼获加成为世界销量最大的威士忌，其销售量增长31%。当然，苏格兰威士忌的声望是无人能及的。

让我们尤为兴奋的是，近期，爱尔兰威士忌工业正在蓬勃发展，就像文艺复兴一样，爱尔兰烈酒联盟的主席和爱尔兰蒸馏者（Irish Distillers）的生产总监皮特摩尔海德（Peter Morehead）说。Hakushu蒸馏厂为响牌威士忌提供麦芽威士忌，它也获得了10亿日元（580万英镑）的资金把生产能力提高30%，以满足日益增长的需求。

（3）三得利响牌威士忌（Hibiki） 随着三得利以上百亿美元强势收购美国威士忌巨头Beam，其旗下的响牌威士忌就获得了发展的契机。不过随着拥有权的转换，也许它很快就将成为像尊美醇一样的百万级销量威士忌品牌？ （2）占边（Jim Beam） 2013年，占边已经开始试验枫叶和肉桂风味的威士忌，并在印度发布其旗舰酒款。

2015年威士忌行业领头羊 （1）布什米尔（Bushmills） 布什米尔爱尔兰威士忌现在掌握在Jose Cuervo的手里。接近2014年开端的时候，爱尔兰烈酒联盟（Irish Spirits Association，缩写ISA）预测，到2020年，随着新蒸馏厂的建立，爱尔兰威士忌的出口量将翻番，达到1,200万箱以上。（编译/碧云天） 。在过去的一年里（截止至2014年6月），布什米尔共售出800,000箱威士忌。

（2）日本威士忌的全球占有率将提升。以Brown-Forman为例，它投资了3,000万美元在肯塔基州的路易斯维尔兴建一座蒸馏厂Old Forester Bourbon和波本体验营Bourbon experience，以实现生产量翻番。

日本也证明了自己是威士忌界的强大竞争者。（3）美国威士忌将探索新的风味特色，除了传统的蜂蜜和肉桂风味之外

2015年威士忌发展趋势 （1）爱尔兰威士忌将成为威士忌行业的主要话题。（3）三得利响牌威士忌（Hibiki） 随着三得利以上百亿美元强势收购美国威士忌巨头Beam，其旗下的响牌威士忌就获得了发展的契机。

在接来下的几年，威士忌行业的整体发展速度会稍微减缓。全球增长速度放缓 印度长官之选（Officers Choice）威士忌取代帝亚吉欧的尊尼获加成为世界销量最大的威士忌，其销售量增长31%。接近2014年开端的时候，爱尔兰烈酒联盟（Irish Spirits Association，缩写ISA）预测，到2020年，随着新蒸馏厂的建立，爱尔兰威士忌的出口量将翻番，达到1,200万箱以上。在今年早些时候，Beam Suntory的市场总监凯文乔治（Kevin George）说，虽然其公司将始终把波本威士忌放在首位，但也计划把大量注意力放在其日本威士忌产品上。

2015年威士忌行业领头羊 （1）布什米尔（Bushmills） 布什米尔爱尔兰威士忌现在掌握在Jose Cuervo的手里。（3）美国威士忌将探索新的风味特色，除了传统的蜂蜜和肉桂风味之外。

不过加拿大、美国、日本、爱尔兰甚至欧洲的部分国家也证明了其出产高品质威士忌的能力，它们的品牌声誉逐渐提升。不仅如此，它还进行了另一项创举，发布新产品Jim Beam Kentucky Dram，一款波本和苏格兰混合威士忌。

国际葡萄酒与烈酒研究所（IWSR）预测，从2013到2019年，威士忌行业的整体增长率为4%。日本也证明了自己是威士忌界的强大竞争者。

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